真空包裝的鐵觀音需要冷藏，鐵觀音屬于半發酵茶，茶內物質活躍，尤其是發酵程度較輕的鐵觀音茶，此類茶葉保質期不長，且會隨著空氣、溫度、適度等的影響而發生改變，因此適宜真空包裝，然后放置于冰箱冷藏存放，溫度為0~5℃左右。
輕發酵鐵觀音為何要放入冰箱：
1、鐵觀音的發酵度偏輕，茶葉干燥度不夠，所以茶葉相對穩定性不強，這就給微生物的生長系列創造了條件；
2、冰箱的低溫有利于凝結茶葉中多余水分；
3、低溫能提高茶的穩定性，有效抑制酶的活性以及微生物的生長；
如果是在短時間內喝完，只要不打開真空包裝，放在陰涼避光處是沒有問題的，想要長時間保存，***好還是入冰箱，保存得當的話，可以放三年左右，時間再長，茶葉的色香味就會逐漸下降了。
其次對于傳統工藝的鐵觀音，以及炭焙的鐵觀音，這類茶葉焙火充分，發酵充足，且茶葉穩定性較高，因此受外界環境影響因素較小，適宜常溫存放，不用放置于冰箱存放。
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